Булочка «Кубанская»

[1 июля 2009]  Китайская кухня

Когда они почти готовы, их посыпают мукой, добавляют кусочки мяса, нарезанные поперек волокон, и все продукты тушат еще некоторое время. Доведите до кипения. Закончить сушку следует в русской печи, куда дичь подвешивается или ставится на 10-12 часов. Поставьте сковороду на умеренный огонь, доведите соус до кипения и сразу же снимите его с огня. Выделение сока должно длиться 60 мин. Например, шляпа будет желтого цвета. Очищенные грецкие орехи, зелень кинзы, чеснок и соль тщательно истолочь, добавить мелко нарезанный репчатый лук, толченый стручковый перец, винный уксус, перемешать, а затем развести кипяченой холодной водой. Промытый рис опустить в соленую кипящую воду и на слабом огне варить до полуготовности. Отдельно приготовить баклажаны. Начинить апельсины смесью с горкой и закрыть «шляпкой».

Пожарить на растительном масле лук с мелко нарезанными помидорами до готовности.

Добавьте горчицу, сметану, молотые орехи и по желанию 100 г вина, тушите 5 минут. Разрезать при подаче на порции и полить смета­ной, смешанной с сахарной пудрой. На следующий день положить на тарелку и украсить кружочками огурца и зелеными фаршированными оливками. Приготовить кнельную массу.

Поверхность разровнять, смазать сметаной и запечь в духовом шкафу.

Во время расстойки в помещении не должно быть сквозняка, чтобы на тесте не образовалось корочки. Мякоть говядины отбить и нарезать небольшими ломтиками продолговатой формы. Добавить мелко нарезанный лук, обжарить, всыпать пассерованную муку, перемешать, добавить томат-пюре, красный перец, размешать. Утку отварить до готовности в подсоленной воде.

При подаче посыпать зеленью петрушки. Рыбное филе вымыть, положить в горячую подсоленную воду, добавить лавровый лист, душистый перец и варить до готовности на слабом огне. Выпекать пирожные 15-20 мин при температуре 190-200°C. В четыре жаростойких суповых чашки разложить по ломтику хлеба. Добавьте размягченное масло, соль и все тщательно перемешайте. Творог, желток, муку, соль и мускатный орех растереть до гладкой массы. Куриные окорочка промыть, слегка обсушить, натереть получившейся смесью и выложить на смазанный жиром противень. Все перемешать. Заварить из муки кисель и смазать им фаршированный картофель.

Порубить масло на маленькие кусочки и вмешать в муку так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Салат выложить слоями: слой куриного мяса, майонез, слой грибов, слой фасоли с перцем, майонез (далее повторить еще раз). Духовку нагреть до 200°C. Довести до кипения на медленном огне, отварить до готовности. Сладкий перец очистить от пере­городок и семян и мелко нарезать. Бланшированные таким способом ягоды протирают через сито, полученную массу с образовавшимся соком выкладывают в эмалированный таз, добавляют сахар и уваривают до готовности. Луковицы и чеснок очистить и нарезать маленькими кубиками. Рыбу чистят, моют, отрезают голову, разрезают тушку вдоль, вынимают позвоночные и реберные кости, брюшную полость фаршируют массой из рубленых яиц, перца, соли и мелко рубленной зелени петрушки, сворачивают рыбу трубочкой и перевязывают. Нарежьте рыбу на порционные куски, посолите, поперчите, смажьте растопленным маслом.

Затем увеличить огонь, довести сироп до кипения и кипятить его на медленном огне в течение трех-четырех минут, следя за тем, чтобы он не кристаллизовался.

Версия для печати →