Перепелка фаршированная

[7 декабря 2009]  Киргизская кухня

Скатайте тесто в батон и заверните в целлофановую пленку.

В кастрюлю положить нарезанную кусочками баранину; если она нежирная, обжарить в жире с нарезанным луком, добавить воду, подготовленную капусту и варить. Посыпать мукой и размешать. Кружки баклажанов должны приобрести золотисто-желтую окраску с коричневатым оттенком. Когда смоква подсохнет, разрезать ее На полоски, квадратики, ромбики, обсыпать сахарным песком или пудрой и переложить в стеклянные Оанки. Залить кипятком горчичный порошок (2 стакана). Вспомните "недалекие" девяностые (тьфу-тьфу-тьфу, чтобы "не накаркать". ). Подавать к вареному мясу-к говяжьему, рубленым котлетам, всем видам вареной и жареной рыбы. нарезанный кубиками картофель сырым или слегка обжаренным погрузить в кипящую воду и дать закипеть. затем положить паприку и пассерованный с томатом мелко нарубленный лук и варить. перед готовностью гуляш заправить разведенной мучной пассеровкой и при подаче на стол положить отдельно сваренные «чипетки». Выстелить противень бумагой для выпекания.

В сково­роде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, положить картофель, мелко нарезанный лук, посолить по вкусу. Вареную говядину, ветчину, язык и свежий огурец нарежьте кубиками. На тесто выложите ломтики телятины и приготовленный печеночный фарш, сверху накройте вторым пластом теста, края защипните, смажьте верхний пласт желтком и запекайте, чтобы тесто зарумянилось. Поверх крема разложить фрукты. Сваренное и протертое пюре хорошо охладить. Перемешать са­лат с соусом и дать настояться под крышкой. Слой бисквитов покрыть слоем сливок. Украсить веточкой хвои. С помощью соковыжималки получить сок из ягод черной смородины.

Сморчки рассортировать, у более мелких (с грецкий орех или с куриное яйцо) срезать пеньки, а более крупные экземпляры порезать на ломтики, промыть сначала в холодной воде, затем обдать крутым кипятком и дать полностью стечь воде. Затем влить бульон и воду. Прикрыв марлей, продукт предварительно встряхивают или ворошат, затем ссыпают в бумажные пакеты, выдерживают в течение 4-6 дней для выравнивания влажности, после чего готовую вяленую землянику ссыпают в банки, которые плотно закрывают. Приготовить соус из уксуса, вина, соевого соуса, соли, глютамата натрия и воды. Окуней и ершей следует выпотрошить и промыть в нескольких водах.

Лук мелко порубить. В последнюю минуту добавьте истолченные листья нима или молотую шамбалу и оставшуюся соль. После охлаждения продукт готов к употреблению, но надо учесть, что длительному хранению он не подлежит. Затем настой процедите и смешайте с заранее сваренным и остуженным сахарным сиропом.

← предыдущая
следующая →